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Cuba > La Cultura> Cocina |
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La Cocina Cubana: Arroces Y
Pastas |
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ÍNDICE
ARROCES
ESPAGUETIS
OTRAS PASTAS
EQUIVALENCIAS APROXIMADAS
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ARROZ
CON
MAÍZ
2 libras de arroz
1 ½ taza de maíz en grano
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
½ ají picado
6 tazas de agua
1 cucharada de sal
1 cucharadita de vinagre
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimienta
3 cucharadas de aceite
½ taza de puré de tomate
Echar dos cucharadas de aceite en una
cazuela, agregar el agua, especias,
tomate y cubitos de pollo; cocinar a
fuego alto hasta que hierva. Echar el
arroz y revolver bien con un tenedor.
Cuando comience a hervir bajarle la
candela y dejarlo a fuego mediano bien
tapado hasta que se ablande. Echar,
entonces, el maíz, previamente cocinado,
tapar y dejar al fuego por unos minutos.
Finalmente, añadir un ajo bien machacado
y revolver.
CON POLLO
2 libras de arroz
4 piezas de pollo
4 dientes de ajo
2 ajíes (pimientos)
1 hoja de laurel
2 cucharadas de puré de tomate
½ taza de vino seco o cerveza
3 pimientos morrones (opcional)
4 cucharadas de grasa
1 cucharada de sal
6 tazas de agua
1/8 cucharadita de pimienta
Petit-pois (opcional)
Adobar el pollo con dos o tres horas de
anticipación, polvoreándole la sal y
frotando el ajo machacado. Sofreír
ligeramente la cebolla picadita y el
resto de los ajos, agregándole el puré
de tomate, el ají picadito y la hoja de
laurel. A este sofrito se le incorporan
los pedazos de pollo dorándolo por ambos
lados, agregar el arroz crudo y lavado,
unir y sofreír todo un poco más. Agregar
el vino o cerveza y el petit-pois con
una parte de los pimientos morrones. Se
echa el agua a la que previamente se le
ha puesto el bijol o azafrán. Tapar y
dejar hervir a fuego vivo hasta que esté
casi seco. Después, apagar la llama y
dejar bien tapado hasta que acabe de
secar. Servir adornado con el resto de
los pimientos morrones.
CON CERDO
2 libras de arroz
1 ½ libra de carne de cerdo
3 cucharadas de grasa
1 cucharada de sal
6 tazas de caldo (cuadritos)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ají
¼ cucharadita de comino
1 cucharadita de bijol o azafrán
Sofreír la cebolla y el ají (ambos
picaditos) con los ajos machacados.
Incorporar la carne de cerdo cortada en
trozos uniéndola con el sofrito hasta
que se dore. Polvorear con la sal y el
comino, echar el arroz y revolver bien
hasta sofreírlo un poco con la carne,
antes de agregar el caldo coloreado con
bijol. Tapar y cocinar a fuego lento
hasta que todo esté blando.
CONGRÍ
2 libra de arroz
1 libra de frijoles colorados
1 ají
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de orégano
½ libra de recortería de cerdo
½ libra de empella o similar
2 cucharaditas de grasa
6 tazas de agua
Lavar los frijoles y remojarlos en el
agua con un ají y un diente de ajo
machacado desde la noche anterior o por
lo menos algunas horas antes. Cocinar en
la misma agua del remojo hasta que se
ablanden. Separar el agua de los
frijoles y medir un litro de agua (o
completar hasta esta medida). Sofreír la
recortería para chicharrones hasta que
suelte la grasa y en esta sofría el
comino y el orégano; así como la
cebolla, el ají y el ajo, todo bien
picadito. Añadir los frijoles, el agua
de los frijoles, la sal y el azúcar,
Cuando comience a hervir añadir el arroz
ya lavado y déjarlo a fuego mediano bien
tapado hasta que se ablande. Al momento
de servir, sofreír la empella en
trocitos pequeñitos en dos cucharadas de
grasa hasta que se dore, incorporar los
ajos machacados hasta que también se
doren un poquito y verterlo todo sobre
el congrí. Revolver bien con un tenedor.
MOROS Y CRISTIANOS
2 libras de arroz
1 libra de frijoles negros
6 tazas de agua
Ají grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de manteca (opcional)
1 cucharada de sal
1 cucharada de vinagre
Remojar los frijoles desde la noche
anterior, al siguiente día se pone en la
olla con la mitad de la sal, la hoja de
laurel y uno de los ajíes, tapar y
cocinar hasta que se ablanden. Escurrir
y si el líquido no da un litro, agregar
más agua hasta completarlo. Sofreír en
aceite la cebolla y el ají, añadiéndole
más tarde la mitad de los ajos, que
deben ser machacados con el orégano y el
comino previamente tostados. A este
sofrito se le agregan los frijoles y el
arroz lavado y se revuelven bien,
agregándole el agua de los frijoles y el
resto de la sal. Se deja cocinar a fuego
vivo hasta que rompa el hervor, se baja
la candela y se cocina a fuego mediano
hasta que el arroz se ablande y quede
desgranado. Echar el vinagre. Aparte,
sofreír los ajos que quedaron en la
manteca, machacados y hasta que se
doren, sacar y verter gradualmente la
grasa en el arroz, revolviéndolo bien
para mezclar todo con la manteca. (Puede
usarse recortería de cerdo y seguir el
procedimiento descrito en la receta del
congrí. Tener en cuenta que hay quienes
solo diferencian el congrí de los moros
por el tipo de frijol usado, colorado
para el primero y negro para el segundo
y siguen para ambos la misma receta de
elaboración).
PAELLA VEGETARIANA
2 libras de arroz
3 cucharadas de aceite
¼ taza de zanahoria
¼ taza de habichuela
¼ taza de berenjena
½ taza de calabaza
¼ taza de col o frijol chino
1 cucharada de apio
2 cucharadas de ajo puerro
½ taza de salsa criolla*
6 tazas de caldo (cuadritos)
Sal a gusto
Decoración (opcional):
1 pimiento rojo
2 huevos cocidos
Perejil
Albondiguillas de proteína vegetal
Cortar en cuadritos la zanahoria,
habichuela, berenjena, calabaza y en
porciones finas la col, apio y el ajo
puerro. Hidratar la proteína vegetal.
Formar albondiguillas pequeñas. Saltear
los vegetales por separado.
Rehogar el arroz con el aceite,
adicionarle el caldo, los vegetales y la
salsa criolla, puntear de sal. Cocinar
hasta que el grano abra y quede
ensopado. Mezclar con cuidado. Decorar
con el perejil y los huevos cocidos
cortados finamente: el pimiento en
tiras, y las albondiguillas de proteína
vegetal.
SALTEADO
2 libras de arroz blanco
¾ taza de habichuelas
¼ libra de rábano chino
½ taza de zanahoria
½ taza de maíz en grano tierno o grano
de chícharo cocinado
¼ taza de cebollino
¼ taza de ajo puerro
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de culantro (cilantro)
1 ají
1 cucharadita de apio
3 cucharadas de aceite
4 tomates de cocina
Salsa criolla, condimentada o de soya.
Sal a gusto
Cocinar el arroz blanco según norma
desgranado y al dente (sobre lo durito).
Lavar en agua corriente todos los
vegetales. Picar el rábano en dados de
un cm aproximadamente o a la jardinera
pequeña. Picar la habichuela en tramos
de dos cm aproximadamente y cocinarlos
al dente, en poco caldo. Picar la
zanahoria en ruedas de medio cm
aproximadamente, y saltear. Picar
finamente todos los condimentos. Cocinar
y ablandar los chícharos o el maíz y
separarlos del caldo. Saltear los
vegetales crudos, cuando comiencen a
ablandarse, añadir los condimentos.
Saltear el arroz blanco y adicionarle la
salsa criolla o condimentada y el resto
de los vegetales. A medio salteo,
agregar la habichuela cocinada,
continuar salteando con cuidado para que
no se desbaraten los vegetales.
FRITO
2 libras de arroz
6 tazas de agua
½ libra de jamón, carne de cerdo ahumada
o jamonada
½ libra de mariscos, pescado o pollo
2 tortillas finitas con un huevo cada
una
3 cucharadas de salsa china
2 tazas de frijolitos chinos o col cruda
picada en tiras finitas
2 tazas de cebollino picadito
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
Sal a gusto
Cocinar el arroz blanco sin sal y sin
grasa y dejar enfriar. Se cocina el
marisco, pescado o pollo y se corta en
cuadritos al igual que el jamón,
jamonada o carne de cerdo. Hacer
tortillas finas de un solo huevo y
cortarlas en tiritas. Lavar bien los
frijolitos chinos y si no tiene, use col
cruda picadita. Caliente el aceite y
sofría los ajos machacados hasta que
estén doraditos, incorpore el arroz,
revolviéndolo, y cuando esté caliente
eche poco a poco todos los ingredientes
sin dejar de revolver. Lo último que se
le añade es el cebollino. Sírvase
caliente. (Más que una receta, el arroz
frito es una forma de cocinar arroz con
diferentes ingredientes de origen animal
y vegetal y sazonarlo con determinados
condimentos que le dan un color, olor y
sabor característicos. No existe una
sola forma de hacerlo, ni se tiene
necesariamente que preparar con los
mismos ingredientes).
FRITO VEGETARIANO
2 libras de arroz
3 huevos
1 taza de cebollinos
2 tazas de acelga
2 tazas de frijoles germinados o
frijolitos chinos
½ taza de ajíes
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de salsa de soya
½ taza de vino seco
Sal a gusto
Poner el arroz cocinado en una olla con
el aceite caliente y se sigue cocinando
durante 1 minuto con el vino. Se
revuelve continuamente y se agregan
tortillas cortadas en tiras finas, la
salsa de soya y se continúa cocinando
dos o tres minutos. Se adicionan los
cebollinos, los ajíes y la acelga. Por
último, se introducen los frijolitos
chinos y se termina de cocinar el arroz
frito. Se sirve caliente.
CON GARBANZOS
2 libras de arroz
½ libra de garbanzos
1 pedacito de empella, ahumado o algún
embutido
1 chorizo
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
3 cucharadas de puré de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
6 tazas de agua
1 cucharada de aceite
1 pizca de comino
Sal a gusto
Mantener el garbanzo en agua desde la
noche anterior, ablandar y conservar en
su agua (un litro). Lavar el arroz.
Cortar en cuadritos la empella, bacon,
tocino o jamón, y en ruedas el chorizo.
Majar el ajo y picar el ají y la cebolla
bien fina. En un recipiente apropiado
poner la grasa, sofreír e incorporarle
las especias y el arroz. Es el momento
de añadir el garbanzo ya blando y el
líquido, rectificar la sal, revolver y
tapar. Cocinar a fuego lento hasta que
esté. Servir acabado de hacer acompañado
de una ensalada verde.
CON POLLO A LA CHORRERA
2 libras de arroz
4 porciones de pollo
2 cucharadas de aceite
2 cebollas
1 ramita de perejil
1 ají grande
2 dientes de ajo
5 tomates pequeños
1 taza de vino seco
1 cucharada de sal
6 tazas de caldo (cuadritos)
1 cucharada de colorante
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta molida
3 pimientos asados
1 cerveza
1 limón verde
1 taza de petit pois (opcional)
Lavar y cortar el pollo en octavos.
Dorar en aceite caliente y sacarlo. En
ese mismo aceite hacer un sofrito con la
cebolla y el ají picados, el perejil,
los dientes de ajo, y los tomates
desmenuzados sin semillas. Poner el
pollo a que se impregne bien del
sofrito, añadir el caldo y dejarlo
hervir unos minutos para que empiece a
ablandarse. Agregar el vino seco, la
sal, el colorante, el comino, la
pimienta molida y el agua de los
pimientos asados. Echar el arroz lavado
y revolver bien. Añadir las tres cuartas
partes de la cerveza, el zumo del limón
y los petit pois. Es el momento de
corregir el punto de sal. Cocinar unos
quince minutos. Agregar la cerveza
restante y si parece que va a secar,
añadir algo más de vino seco. Dejar a
fuego bajísimo hasta que esponje. Al
servir, adornar con tiras de pimientos
asados.
CON PESCADO
2 libra de arroz
2 libras de masa de pescado
6 tazas de caldo, preferiblemente de
pescado
4 cucharadas de grasa
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ají grande
1 limón
3 cucharadas de harina de Castilla
1 ramita de perejil
3 cucharadas de puré de tomate
½ cucharada de sal
Pizca de pimienta
1 cucharadita de bijol
Pimientos morrones (opcional)
Adobar el pescado con dos o tres horas
de anticipación con sal, pimienta y
limón. Sofreír las cebollas, ajos y
ajíes picaditos añadiendo después el
puré de tomate, parte de los pimientos
morrones y el perejil picadito; pasar
las ruedas de pescado por harina e
incorporar al sofrito, sacarlas y
ponerlas aparte. Mezclar el sofrito que
quedó con el caldo y poner al fuego,
coloreado con el bijol, hervir un poco y
agregar el arroz, revolver y cocinar
hasta que haya perdido casi todo el
líquido. Añadir el pescado,
preferiblemente en ruedas, colocadas
encima del arroz y dejar chasta acabar
de cocinar, adornándolas finalmente con
el resto de los pimientos.
CON SALCHICHAS
2 libras de arroz
1 paquete de salchichas
6 tazas de agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ají
Petit-pois (opcional)
Preparar un sofrito con la cebolla, ajo
machacado y ají picadito. Una vez
doradito se agrega el arroz y se une
bien con este, se añade el agua
coloreada con bijol y la sal. Adicionar
luego las salchichas cortadas en
trocitos. Se cocina y se adorna con
pimientos y petit-pois.
CON ATÚN
2 libras de arroz
1 latica de atún
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ají
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite (puede ser el
mismo que trae la lata)
2 pimientos
6 tazas de caldo
petit-pois (opcional)
Hacer un sofrito con los sazones
picaditos utilizando el aceite de la
lata de atún (o dos cucharadas de
aceite), Lavar el arroz y unir con el
sofrito. Poner a la candela con el agua
y la sal hasta que el arroz se ablande.
Cuando todavía está "mojadito", agrega
el bonito o atún desmenuzado y revolver,
dejar unos minutos y apartar de la
candela. Adornar con tiras de pimientos
y petit-pois.
CON VEGETALES
2 libras de arroz
6 tazas de caldo
1 zanahoria
1 papa
1 mazorca de maíz
1 taza de habichuelas
1 cebolla
1 ají
3 dientes de ajo
2 cucharadas de puré de tomate
4 cucharadas de grasa (aceite o manteca)
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
Lavar y escurrir el arroz. Cortar todos
los vegetales en cuadritos de ½ pulgada
y unir con el maíz previamente
desgranado y hervido. Hacer un sofrito
con todos los sazones picaditos y el
puré de tomate, agregar todos los
vegetales cocinando todo durante cinco
minutos. Echar el arroz con el agua, sal
y pimienta, tapar y dejar que cocine
hasta que el arroz se ablande.
ATOLE DE ARROZ
1 taza de arroz crudo
½ taza de maní tostado
Pizca de canela u otros condimentos
Azúcar a gusto
Agua a gusto
Cocinar el arroz en el litro de agua y
la sal hasta que quede bien blando, pero
sin dejarlo secar totalmente. Introducir
el arroz calientem en una batidora con
suficiente agua, azúcar, el maní y los
condimentos a gusto, para hacer un
batido espeso. Se puede consumir
caliente o frío a manera de desayunos,
meriendas o en otras ocasiones.
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ESPAGUETIS
EN
SALSA
1 libra de espaguetis
1 pimiento verde
1 cucharadita de pimentón
1 cebolla bien picada
2 hojas de laurel
1 cucharadita de perejil
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano en polvo
½ taza de salsa de tomate o para
espaguetis
Pimienta a gusto
Cocer los espaguetis en abundante agua y
escurrirlos. Aparte, sofreír la cebolla
en dos cucharadas de manteca o aceite
caliente. Agregar el resto de los
ingredientes y por último, la salsa.
Cocinar a fuego lento durante media
hora. Mientras tanto, ralla un pedazo de
queso proceso (varios días antes lo
puedes poner en el refrigerador, sin
envoltura, para que se endurezca), y a
la hora de servir, se lo esparce por
encima a los espaguetis.
AL POMODORO
1 libra de espaguetis
½ libra de tomate bien rojo, pelado, sin
semilla y picado
2 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
2 dientes de ajo molido
½ pimiento picado
1 cucharada de pasta de tomate
1 hojita de laurel
¼ taza de queso rallado
Sal y pimienta al gusto
Cocer los espaguetis en agua con sal y
aceite; escurrir. Freír la cebolla y el
laurel en el aceite; agregar el ajo, el
pimiento y rehogar; añadir la pasta de
tomate, el tomate, sal y pimienta al
gusto; cocinar a fuego lento por 30
minutos. Servir sobre los espaguetis
espolvoreando queso.
A LA CARBONARA
1 libra de espaguetis
½ libra de tocino ahumado cortado en
tiras
½ taza de crema de leche (nata) o leche
evaporada
5 cucharadas de queso rallado.
3 cucharadas de mantequilla o margarina
4 huevos
Aceite
Sal y Pimienta al gusto
Cocer los espaguetis en agua con sal y
aceite; escurrir. En un tazón, separar
las claras y batir las yemas de los
huevos con la crema de leche, el queso
rallado, sal y pimienta, uniendo todo
muy bien. Freír el tocino en una sartén
a fuego moderado hasta que esté
ligeramente dorado y retirarlo. Derretir
la mantequilla, agregar los espaguetis
con un poco de agua de su cocción, el
tocino con su aceite y la salsa; mezclar
bien, dejar unos minutos al fuego y
servir.
A LA BOLOGNESA
1 libra de espaguetis
1 libra de carne molida
1 cubito de caldo de carne
2 zanahorias crudas ralladas
1 ramita de apio picado
1 cebolla picada
6 cucharadas de pasta de tomate
1 copa de vino tinto
2 hojas de laurel
3 tomates pelados y picados
1 ramita de perejil
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo picados
Nuez moscada rallada
Aceite.
Sal, pimienta y queso rallado al gusto.
Cocer los espaguetis en agua con sal y
aceite, escurrir. Freír la cebolla con
el laurel; agregar el ajo, la zanahoria,
el apio y rehogar 12 minutos a fuego
suave; añadir la carne molida poco a
poco para que se dore; revolver bien;
una vez que la carne esté dorada,
espolvorear la harina y agregar el vino,
media taza de agua y el cubito de caldo
de carne; dejar cocinar unos minutos
para que se evapore el vino e incorporar
la salsa de tomate, el tomate y la
ramita de perejil; condimentar con una
pizca de nuez moscada rallada, sal y
pimienta al gusto; mezclar bien y dejar
cocinar por veinte minutos; una vez
cocida la salsa, retirar la ramita de
perejil. Servir los espaguetis
cubriéndolos con la salsa y queso
rallado.
CON ALBÓNDIGAS
1 libra de espaguetis
1 cucharada de aceite
1 libra de carne molida (res, cerdo,
jamón o combinada)
3 dientes de ajo
1 cebolla
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza de pan rallado
¼ taza de leche
¼ taza de harina de Castilla
¼ taza de aceite
1 huevo
1 cebolla picadita
½ taza de vino seco
½ taza de puré de tomate
¼ cucharadita de pimienta
Sal a gusto
Primeramente elaborar las albóndigas
agregándole a la carne molida el ajo
machacado y la cebolla molida o picada
bien finita. Oncorporar la sal,
pimienta, leche y huevo batido. Formar
las albóndigas, pasarlas por harina y
dorarlas en aceite caliente. Sacarlas y
para hacer la salsa, en ese mismo aceite
sofreír la cebolla picadita, la pasta de
tomate, sal, pimienta y el vino seco;
dejar a fuego mediano cuidando que no se
espese demasiado, incorporar las
albóndigas y poner a fuego lento unos
minutos. Aparte, hervir el agua, echar
sal, un poquito de aceite y los
espaguetis con el agua hirviendo. Una
vez cocinados "al dente" escurrirlos y
servir con las albóndigas enseguida. Se
le ralla queso por encima.
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OTRAS
PASTAS
CODITOS CON EMBUTIDO
1 libra de coditos
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de puré de tomate
2 chorizos, o un paquete de salchichas
¼ libra de jamón
¼ taza de vino seco
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Cocinar los coditos en agua hirviendo
con un chorrito de aceite y sal. Se
sofríe en el resto del aceite la cebolla
picadita, los ajos machacados junto al
puré de tomate. Añadir los chorizos,
salchichas o jamón cortado en cuadritos
con el vino seco y laurel. Mezclar los
coditos con este sofrito y dejar a fuego
lento durante cinco minutos.
MACARRONES CON QUESO
1 libra de macarrones
4 litros de agua
¼ libra de queso rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de pan rallado
½ taza de caldo
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de aceite
Sal a gusto
Poner el agua al fuego con un poquito de
aceite y la sal; cuando esté hirviendo
echar los macarrones y cocinar durante
15 minutos (el tiempo está en
dependencia de la dureza de los mismos).
Escurrir. En un recipiente resistente al
calor, poner una capa de queso y pan
todo rallado, después una capa de los
macarrones y se repite hasta terminar
con macarrones. Derretir la mantequilla
con el caldo y verter sobre los
macarrones. Cubrir de nuevo con una capa
de queso y pan rallado, rociar con
mantequilla y poner al fuego. Finalmente
dorar en el horno si se quiere. A esta
receta se le puede agregar trocitos de
jamón, bacon o pollo.
MACARRONES CON CHORIZO
1 libra de macarrones
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
Sal y aceite a gusto
1 chorizo
½ taza de queso rallado
13/4 taza de salsa de tomate
Cocer las pastas en agua con sal y
aceite. Escurrir y reservar con un
chorrito de aceite por encima o una
cucharada de mantequilla para que no se
sequen. Mientras, en una sartén sofreír
en un poco de aceite la cebolla picada,
el ajo picado fino y los pimientos en
cuadraditos. Una vez están todas las
verduras sofritas añadir el chorizo y
rehogar junto a estas hasta que se fría
un poco. Agregar la salsa de tomate
sobre las verduras y remover hasta que
esté bien caliente. Echar la salsa por
encima de la pasta y remover todo .
Puede adornarse con queso rallado por
encima y gratinar en el horno.
CODITOS O ESPAGUETIS CON MANTEQUILLA
1 libra de coditos o de espaguetis
½ taza de queso rallado
3 cucharadas de mantequilla
¼ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
Cocinar los coditos o los espaguetis en
agua hirviendo con sal y unas gotas de
aceite. Se escurren e inmediatamente se
añaden la mantequilla y el queso,
mezclándolo todo bien. Se sirven
enseguida. |
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EQUIVALENCIAS APROXIMADAS
1 taza=8 onzas ¼ litro=½ libra=230
gramos=250ml
¼ taza =4 cucharadas =60 gramos
1 libra =460 gramos =16 onzas
1 litro =4 ¼ tazas = 1 ¾ pinta =1000
milímetros
1 kilogramo =2.2 (2 libras y dos onzas)
1 cucharada =15 gramos, 1 onza, 30ml
1 cucharadita =60 gotas =5 gramos
1 decilitro =3 a 4 onzas = ½ taza |
Selección y edición: Nerys Pupo
Corrección: Ma. Elena Espinosa
Diseño de cubierta: Ernesto Olmedo
Diseño interior: Luis E. Mederos
Impreso: Imprenta "Alejo Carpentier"
© Federación de Mujeres Cubanas, 2005
© 1ra
edición: febrero, 2005
2da
edición (corregida y ampliada):
Editorial de la Mujer, octubre, 2005
ISBN: 959-7074-08-7
Editorial de la Mujer, Galiano No. 264,
esquina a Neptuno, Ciudad de La Habana, Cuba. CP 10200
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(Mujeres) |
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